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邯鄲糕點烘焙學校之糕點培訓過程中鹽的作用

瀏覽:6 作者: 來源:邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校 http://www.hdsdn.com/Newsdetail_243979.html 時間:2019-12-28 分類:網絡推廣
邯鄲糕點烘焙學校邯鄲圣但尼糕點烘培培訓學校(咨詢熱線:15175016991)相關負責人表示,在糕點培訓中鹽不僅僅是一種調味品,鹽帶來的咸味可以中和甜膩的味道,使糕點吃起來甜而不膩。鹽在糕點制作過程中的作用是十分重要的,在糕點培訓中會提到一些關于鹽的重要作用,下面就來具體介紹一下。

    邯鄲糕點烘焙學校邯鄲圣但尼糕點烘培培訓學校(咨詢熱線:15175016991)相關負責人表示,在糕點培訓中鹽不僅僅是一種調味品,鹽帶來的咸味可以中和甜膩的味道,使糕點吃起來甜而不膩。鹽在糕點制作過程中的作用是十分重要的,在糕點培訓中會提到一些關于鹽的重要作用,下面就來具體介紹一下。

  1、降低甜度,使之適口:不加鹽的蛋糕甜味重,食后生膩,而鹽不但能降低甜度,還能帶出其它獨特的風味;

  2、加入鹽可以增加蛋糕內部的潔白度;

  3、能加強面筋的結構,使蛋糕在烘烤中不容易下陷;

  4、做蛋糕時加入小量鹽能去掉蛋清的腥味;

  5、能增強蛋糕組織的彈性,使產品更為柔軟并且可以延長產品的保鮮期。

  以上五點就是在糕點培訓中會學到的關于糕點制作時鹽的用途。在糕點制作時,加入的鹽大概是做的糕點量的0.5%-1%之間就好。一般是在蛋清打發好后,加入少量鹽攪拌均勻即可。如果不是戚風蛋糕,可以在篩粉的時候一起拌入。在糕點培訓過程中學會了對鹽的的應用可一說是掌握了一個小秘籍。

    邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校是一家以西點甜品技術研發推廣為主的培訓學校,學校位于邯鄲市叢臺區人民路266號鴻基花園B座2號22層。學校培訓項目有生日蛋糕、西點蛋糕、慕斯芝士、臺日式甜面包、丹麥面包等系列及法國工藝天然酵母液軟歐包系列培訓品種齊全。 

  學校特聘請海內外一級專業烘焙技師親自指導,培訓學員,手把手教學。以將愛與品質相結合的信念高端的烘焙技術打造特色的知名西點品牌,培訓出很多的優秀烘焙人才。為大眾創造提供技術培訓與管理等方面的支持,無論你是下崗待業還是在職白領在校大學生或是在家寶媽都可以利用業余時間來谷米學習烘焙技術。手把手教學,包學包會,學會為止!

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    來源:邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校  http://www.hdsdn.com/Newsdetail_243979.html 


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