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邯鄲蛋糕面包培訓學校之常見的蛋糕分類

瀏覽:6 作者: 來源:邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校 http://www.hdsdn.com/Newsdetail_243977.html 時間:2019-12-28 分類:網絡推廣
邯鄲蛋糕面包培訓學校邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校(咨詢熱線:15175016991)相關負責人表示,在蛋糕培訓開始之前需要了解蛋糕的種類,不同口感的蛋糕種類也是不相同的。常見的蛋糕種類就有慕斯蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕以及無糖蛋糕。下面就來具體介紹一下各種蛋糕的主要成分及特點。

    邯鄲蛋糕面包培訓學校邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校(咨詢熱線:15175016991)相關負責人表示,在蛋糕培訓開始之前需要了解蛋糕的種類,不同口感的蛋糕種類也是不相同的。常見的蛋糕種類就有慕斯蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕以及無糖蛋糕。下面就來具體介紹一下各種蛋糕的主要成分及特點。

  1、慕斯蛋糕:是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今蛋糕的代表。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。制作慕斯重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現在也有專門的慕斯粉了。另外制作時的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。慕斯蛋糕松軟、不甜不膩,適合怕長胖的人們。因為材質特殊,訂購時需要確定當地是否可以制作。

  2、歐式蛋糕:歐式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚,它的中間加入了一些比如說巧克力、可可這種味道比較可口的材料,使蛋糕胚本身就別具風味,吃起來的感覺和普通蛋糕不一樣。另外,歐式蛋糕還分層,層與層之間加入各種果醬,使得再吃蛋糕時口感清爽怡人,不會那么油膩。正式這樣的兩個亮點使得歐式蛋糕和普通蛋糕區分開來,受到了兩種不同的待遇。

  3、水果蛋糕:在奶油的基礎底材里搭配水果,根據不同口味不同款式搭配不同的水果類型。此款蛋糕適合所有人群。奶油蛋糕是普通的蛋糕主材只是奶油。

  4、無糖蛋糕(又名低糖蛋糕):是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕.采用麥芽糖醇取代蔗糖,口感甜度接近熱量卻只有一半。此甜味劑雖具甜味但在腸道吸收非常緩慢,多數經微生物分解後代謝排除體外,不需胰島素參與代謝,非常適合怕高熱量人士食用或是不能吃一般蔗糖產品的人士食用。

    邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校是一家以西點甜品技術研發推廣為主的培訓學校,學校位于邯鄲市叢臺區人民路266號鴻基花園B座2號22層。學校培訓項目有生日蛋糕、西點蛋糕、慕斯芝士、臺日式甜面包、丹麥面包等系列及法國工藝天然酵母液軟歐包系列培訓品種齊全。 

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    來源:邯鄲圣但尼糕點烘焙培訓學校  http://www.hdsdn.com/Newsdetail_243977.html 


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